減脂餐多半都是清淡口味低油低鹽的菜品，但同時營養豐富，葷素搭配均衡，如果你把水煮肉水煮菜當成是減脂餐，那就太可惜了，因為做減脂餐，除了水煮之外還有很多種做法，何必吃水煮的讓自己吃的不開心呢？今天要跟大家分享的一道食譜，非常適合想要邊吃肉邊瘦的朋友，做法很簡單，一起往下看吧。
【菌菇炒牛肉】
主要食材：牛肉，木耳，蟹味菇，白玉菇，小米辣，姜片，泡椒，蒜頭，蒜苗，彩椒，生抽，淀粉，蠔油，料酒，花椒油，黑胡椒粉。
【具體做法】
1、牛里脊切片，生姜切片，開始腌制牛肉，蠔油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，料酒1勺或者半勺，花椒油1勺（可有可無），黑胡椒粉看自己口味放，抓勻牛肉，腌制30分鐘以上。
2、蟹味菇白玉菇去根之后切成大小對等的段，木耳提前泡發，彩椒切大條一點的絲，不要切太細，蒜頭和蒜苗分開擺好，最后把小米辣和泡椒切段。
3、燒一鍋開水，水開之后先放菇類和黑木耳，焯水3分鐘左右，再過一次涼水備用。另外鍋中燒油6成油溫之后先放姜片爆香，然后開大火爆炒兩輪牛肉，炒至變色即可，剛剛好斷生就是最好的狀態。
4、撈出牛肉，不用洗鍋，放入彩椒蒜苗等配菜，開大火翻炒至變軟，這時再下入焯水過的菌菇和木耳，再次翻炒均勻。
5、最后把牛肉放進鍋里，加入生抽2勺，蠔油1勺，炒勻就可以出鍋開吃了。
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