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        痛風不敢喝湯?用好這種菇和瘦肉,有營養又補氣

        發布時間:2022-03-10

          來源:廣東南方衛視

          老火靚湯,是廣府飲食文化的精髓,但患有高尿酸血癥的市民并不能飲用,所以不少市民煲湯時都特別注意。痛風性關節炎患者的飲食建議分為禁止和限制,動物內臟禁止食用,海鮮、紅肉和老火湯等可少量限制食用,并不是完全不能吃。
          專家表示,有很多飲食建議認為,菇菌類的嘌呤含量較高,尿酸高或痛風人群不能吃,但其實植物性嘌呤和動物性嘌呤并不一樣。
          相關研究表明,吃紅肉、喝啤酒等行為會令到痛風發作機率增加,但吃高嘌呤的植物,發作機率會相對較低,因為植物性的嘌呤并不容易被人體吸收。
          今天為各位推薦一款紅菇瘦肉湯:
          【原料(3-4人份)】干紅菇50克,瘦肉250克,西洋參10克,枸杞子10克,姜片適量。
          干紅菇:補氣,強免疫。(注:紅菇營養成分較高,也被稱為“菇中之王”)
          【小貼士】
          1. 干紅菇最好挑選有菌柄又有菌傘的,處理時不要用熱水泡,用清水洗去灰塵即可直接使用。由于紅菇產量較少,實在買不到,亦可用其它食用菌代替。
          2. 主要會導致尿酸高或痛風發作的是肉類中的嘌呤類物質,這類物質是水溶性的,建議大家盡量選擇不肥膩的瘦肉,汆水時要將浮沫和煮過的水全部倒掉,只用剩下的肉煮。
          3. 用壓力鍋來煮,高壓鍋20到30分鐘即可煲好,可有效減少融入水中的嘌呤含量。
         

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