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        沒想到,巴沙魚和海鮮菇還可以這樣做!

        發布時間:2022-03-10

          來源:中國食用菌商務網

        步驟:
        1. 新鮮巴沙魚用刀切成一厘米見方的塊,放入碗中備用;
        2. 海鮮菇用刀切掉根部,再從中間切開一分為二,洗凈備用;
        3. 再取兩個小米椒頂刀切成辣椒圈,另取兩個青線椒也切成辣椒圈,點綴一下菜品的顏色,切好以后裝入盤中,盤中再放入適量的干辣椒,少許花椒;
        4. 再取一塊生姜切成丁,洋蔥切小塊,蒜瓣拍扁,然后剁成蒜末,放盤中備用;
        5. 在巴沙魚的碗中放入少許食用鹽,增加底味,放入適量的生粉,然后用筷子攪拌均勻,攪拌均勻后加入適量的食用油,鎖住魚肉中的水分;
        6. 海鮮菇瀝干水分后倒入盆中,加入適量的玉米淀粉,用手抓拌均勻,要多次少量的加入,讓每一根海鮮菇都均勻地裹滿淀粉,抓拌均勻后放在一邊備用;
        7. 點火,鍋內倒入適量的大豆油,油溫燒至五成熱時,把漿好的巴沙魚下入鍋中,入鍋后不要急于攪動,把鍋輕輕地晃動幾下,等外表炸至定型后,再用勺子將其打散,防止粘連,炸至一分鐘后迅速用漏勺撈出,待油溫再次燒至六成熱時,再倒入鍋中復炸一次;
        8. 再倒入提前切好的豆腐干,炸至外表金黃酥脆后,迅速撈出控干;
        9. 待鍋中的油溫再次燒至六成熱時,再把海鮮菇倒入鍋中,外表定型后迅速用勺子將其打散,炸至外表金黃酥脆迅速撈出;
        10. 另起鍋,放少許食用油。放入切好的姜丁和蒜末,小火爆香后再放入切好的干辣椒和花椒,再次煸炒出香味后放入切好的洋蔥塊,然后開大火迅速翻炒炒香;
        11. 倒入炸好的巴沙魚,大火翻拌均勻后加入食用鹽一勺,少許雞精粉,少量的白胡椒,再倒入炸好的海鮮菇,淋入少許生抽,迅速大火翻拌均勻,然后再加入適量的紅油,放入少許白芝麻,倒入切好的青紅美人椒,迅速大火翻炒。

         

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