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        春暖護“肝”,試試這幾道菌菇菜肴

        發布時間:2022-03-09

          來源:東方煙草報

          "春雷響,萬物長",氣溫回升,人體陽氣上升的特點,以清補、柔補、平補為原則。春季是養肝的重要時節,春季養肝得法,將帶來整年的健康。推薦以下幾款適合春季養生的食譜。
         【銀耳黑米粥】

          主要食材:黑米30克、粳米70克、銀耳15克、芝麻10克、花生15克
          步驟:
          1.大豆用溫水浸泡1小時,換水洗凈,干銀耳泡發,去蒂洗凈備用;
          2.先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗干凈,加清水適量,煮約1小時后,加入花生,洗凈的芝麻,銀耳,繼續煮約30分鐘即可;
          3.按個人喜好加入適量的鹽或糖調味;
          4.晾涼出鍋即可食用。
          價值與功效:黑米性平味甘,含15種氨基酸及多種維生素,能益肝補脾,養胃滋腎,加入銀耳、芝麻、大豆不僅提高營養價值,同時增加黑米粥的香氣,特別適合老同志養生。
          【木耳炒文武筍】

          主要食材:萵苣1根,春筍1根,干云耳10克
          步驟:
          1.干云耳泡發備用;
          2.萵筍去皮切絲,春筍切小片;
          3.鍋中適量水燒開,加入1克鹽少許油,依次放入萵筍、春筍、云耳七成熟撈出;
          4.熱鍋涼油,將萵筍、春筍、云耳放入鍋中快速翻炒,適量的醬油、耗油,淋入少量淀粉水勾芡翻炒幾下即可出鍋。
          價值與功效:木耳炒文武筍的主角就是綠色萵苣,萵苣中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑,經常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能,可以防治缺鐵性貧血,達到養血和養肝的作用。
          【川芎天麻蒸鮮魚】

          主要食材:新鮮鱸魚1條、天麻15克、川芎5克、蔥30克、姜片5片、紅菜椒
          制作步驟:
          1.用水將天麻洗凈,再用洗米水泡軟,以增加大麻香味;
          2.把鱸魚內外洗凈,在魚身改刀花便于熟均勻;
          3.將姜片、天麻、川穹鋪于碟底,再把魚置于其上;
          4.將魚放入蒸籠開大火蒸約10~15分鐘;
          5.蔥、紅菜椒切絲放置于蒸好魚上,淋上適量醬油,撒上熱油即可。
          價值與功效:天麻具祛風、補腦、降血壓、紓解四肢酸麻等功能,并對肝臟有疏通作用。而川芎可以行血行氣,并增強天麻功能,因而將兩者一起料理。魚肉可健脾養胃,最適合春天清淡養生之道。
          【姬松茸猴頭菇豬展湯】

          主要食材:干姬松茸20克、干猴頭菇30克,干淮山片、杞子各15克,芡實30克,豬展肉300克,蜜棗3個,生姜3片
          制作步驟:
          1.姬松茸、猴頭菇溫水泡發洗凈,蜜棗去核;
          2.淮山、杞子、芡實稍浸泡備用;
          3.將豬展肉切小塊,然后下入鍋中焯水,焯水后撈出,瀝干水分備用。
          4.準備好燉鍋,依次放入姜片、豬肉、姬松茸、猴頭菇、淮山、杞子、芡實、蜜棗,少許米酒增香,注入清水沒過食材,大火燒開后轉小火慢燉2小時;
          5.燉好的湯加入適量的鹽調味即可出鍋。
          價值與功效:從現代營養學來看,此湯富含多糖、多肽、蛋白質和維生素、礦物質等。從中醫養生學來看,此湯補而不燥,常飲能明目、健脾胃、滋陰養顏、潤肺養肝,且清潤可口,男女老少皆宜。

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