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        萬物復蘇之際,想清腸解熱?試試這碗木耳養生湯

        發布時間:2022-03-07

          來源:學點美食

          春天是萬物復蘇的季節,對很多有養生觀念的老輩人來說,春天也是補陽氣的季節。此時,如果將蓮藕、腔骨和木耳一起燉,即可成就一碗鮮香軟糯的蓮藕腔骨木耳湯。在吃膩了大魚大肉之后,喝一碗具有極佳清腸效果的湯,可有效預防積食和上火。
          【菜品】:蓮藕腔骨木耳湯
          【烹飪食材】:300克腔骨,,一碗泡發好的木耳,適量清水,兩小節七孔蓮藕。
          【烹飪步驟】:
          1、將木耳提前用40度的溫水泡發,時間為15分鐘。木耳最好不要隔夜,否則會釋放出很多有毒的東西,對身體健康有害。
          2、將買來的腔骨清洗干凈,放入熱鍋中焯水,水開之后,過三分鐘再撈出來,瀝干水分之后,放在盤子中備用。
          3、在處理蓮藕的時候,可以用削皮刀刮掉外皮。如果覺得麻煩的話,也可以不用管,直接將蓮藕清洗干凈即可。
          4、將蓮藕改刀切大塊,如果發現藕孔中有一些淤泥未清洗干凈的話,可再次放到清水中淘洗幾遍。這時候可以取來一根筷子,在筷子的頭部綁一點紗布,直接戳進藕孔之中,就可以將淤泥清理干凈了。
          5、拿出陶瓷燉鍋,放入木耳、蓮藕和腔骨,再倒入適量的冷水,水量最好沒過全部食材,但不要過多,以免溢出來。
          6、如果是隔水燉的話,可將燉煮的時間控制在1.5小時左右,如果是上燃氣灶燉煮的話,可將時間縮短為一個小時左右。
          7、出鍋之前,撒適量香蔥末和鹽來調味,是不是超簡單?
          【烹飪小貼士】:
          1、一定要買豬的脊椎骨,肉質比較厚,骨頭雖然多,但味道非常香,比較適合煲湯。
          2、一般來說,七孔藕的淀粉含量較多,煲湯的口感也非常好。相比之下,九孔藕的淀粉含量較少,比較適合用來清炒。
          3、如果不喜歡吃木耳的話,也可將木耳換成香菇等菌菇。
          4、在燉湯的時候,千萬不要隨意地揭開鍋蓋,以免影響最終的口感。
          5、一般來說,在做肉湯的時候,最后放鹽的目的是為了減少營養的流失,從而讓湯的口感變得更加的清爽。如果提前放鹽的話,可能會讓湯有一點淡淡的苦澀味。

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