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        一般人不知道的臘八文化

        發布時間:2022-01-10

          來源:蘋心而語、網絡

           
            農歷十二月初八是我國的傳統節日——臘八節。關于農歷十二月為何被稱為“臘月”,有三種說法。一說,據《隋書 禮儀志》記載,“臘者,接也”,“臘”有新舊交替的意思。二說,“臘”字的偏旁有“月”,有“干肉”的意思,所以表示冬天用肉祭祀。三說,臘者,逐疫迎春。臘月由此而來,而十二月初八這天要過的節日也就被稱為“臘八節”了。
            臘八節傳說
            關于臘八節,有一種說法是,它起源于元末明初,據說當年朱元璋落難在牢監里受苦時,正值寒天,又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞刨出一些紅豆、大米、紅棗等五谷雜糧。
            朱元璋便把這些東西熬成了粥,因那天正是臘月初八,朱元璋便把這鍋雜糧粥美其名曰為臘八粥,美美地享受了一頓。
        后來朱元璋平定天下,做了皇帝,吃慣了山珍海味竟無比懷念當年那碗粥的美味。為了紀念那段艱苦的日子,朱元璋下令把臘月初八定為臘八節,把那天吃的雜糧粥命名為臘八粥。
            臘八節習俗
            習俗1、臘八粥
            臘八粥是要將米、豆、糖、雜果等八種原料湊齊,然后合水熬制成粥狀。有些地方的臘八粥中還有荸薺、慈菇、松子仁、胡桃仁、芡實、栗子、紅棗、木耳、金針菇、青菜等配料。清代蘇州文人李福曾有詩云:“臘月八日粥,傳自梵王國,七寶美調和,五味香摻人。”……古人用五谷熬制臘八粥,又精心選擇配料,便證明,他們已經認識到了臘八粥的保健養生和食療功效。
            宋代煮臘八粥的配料為胡桃(核桃)、松子、乳蕈(蘑菇)、柿餅、板栗,加上米和豆,共七樣,象征佛家“七寶”,蘊含著酸辣苦甜咸人生五味,故稱“七寶五味粥”。后人不明其義,多稱臘八粥為“八寶粥”,有時還一定要湊夠八種米豆果子來熬粥。
            我國地大物博,地域特色顯著,臘八粥也有“甜黨”、“咸黨”之分,形式雖然多樣,但在這個節日里,不變的是大家隨粥喝下的那一份熱騰騰的情懷。
            習俗2、腌臘八蒜
            臘八蒜是用醋腌制的蒜,因在臘月初八腌制,故稱“臘八蒜”。在古代,做生意的商人會在臘八這天計算一年的收支,這個習俗被稱為“臘八算”。在臘八這天,人們將大蒜剝干凈,放在醋里浸泡,一直泡到正月時就可以吃了。這時候的蒜都變成了綠色,吃起來酸酸辣辣的,非常美味。
            習俗3、臘八豆腐
            “臘八豆腐”是安徽黟縣民間風味特產,在春節前夕的臘八,即農歷十二月初八前后,黟縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
            習俗4、臘八面
            中國北方一些不產或少產大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。
            習俗5、吃冰
            臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結冰,等到了臘八節就脫盆冰并把冰敲成碎塊。傳說這天的冰很神奇,吃了它在以后一年不會肚子疼。
            習俗6、臘八糕
            雖說是糕但并不似年糕,也不是像窩窩頭一般,而是有些像米飯甜點式的東西。不過這棗兒、黏米之類的東西倒是一樣不少。吃起來,和著米香、棗香,那種清醇馥郁、韻淡而甘的味道,不僅撲鼻,也沁脾胃,當是難得的美味。

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