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        素煎韭黃香菇雞蛋春卷

        發布時間:2012-11-29

          來源:心食譜

        材料
        韭黃適量,春卷皮適量,香菇適量,油適量,鹽適量,雞蛋適量


        做法
        1.韭黃切成2厘米長的小段,香菇切成絲;
        2.在鍋里放油,把韭黃和香菇炒熟,可以在最后放少許的鹽;
        3.雞蛋打散以后(加少許鹽)在不粘平底鍋里用很少的油煎成薄薄的蛋皮,稍稍涼涼以后切成2厘米長的細絲;
        4.把蛋皮和韭黃香菇混合以后,放涼就可以包春卷了。

        小訣竅:
        1、包春卷的時候可以準備一點涼水,把皮粘好;
        2、韭黃和香菇不會出太多的水份,如果出了水,可以在包的時候把餡里的水控掉;
        3、煎的時候不需要放太多的油,要不然夏天吃了很油膩,所以是煎春卷而不是炸;
        4、如果是做葷的春卷,炒一些肉末放入餡中就可以了。


         

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